Рецепт «Ёжики»

Рецепт «Ёжики»

Вам понадобится:

500г фарша (лучше ½ свинины + ½ говядины, но можно и в чистом виде — любое);

½ стакана риса;

1 яйцо;

Морковь;

Лук;

Томат паста;

Зелень: укроп, петрушка;

Соль добавляем по вкусу;

Масло растительное  для зажарки;

Специи – я добавляю: куркума, сушеные петрушка и укроп, мускатный орех молотый, можно добавить приправу для свинины – всё перемешать и добавить в фарш 1 чайн. ложку, 1-2 чайн. ложки оставить для подливы.

ФАРШ:

В мясной фарш добавляем промытый рис, специи, соль и сырое яйцо.

Репчатый лук мелко шинкуем, обжариваем, даем слегка остыть (чтобы не свернулось яйцо) и добавляем в фарш. Кто-то любит добавлять сырой лук, но я обжариваю – тогда вкус получается нежнее.

Всё, как следует, перемешиваем и формируем шарики по размеру чуть меньше котлеты.

Ставим 2 литра воды в кастрюле, затем когда она на половину нагрелась, добавляем соль по вкусу и  4 столовых ложки  с горкой томат пасты. Укладываем в кастрюлю ежики.

Пока они тушатся делаем зажарку.

ЗАЖАРКА:

Мелко порезанный лук (репчатый) обжариваем на сковородке до золотистого цвета, добавляем на эту же сковородку мелко порезанные помидоры – зажариваем и добавляем морковь, которую предварительно натираем на крупной терке. Ещё немного обжариваем. Обжаренная морковь придает блюду красивый желто-оранжевый цвет. Зажарку выкладываем в кастрюлю где уже тушатся наши ёжики. Не перемешивая закрываем и тушим ещё 20 минут. Затем высыпаем специи и зелень.

Тушим ещё 5-10 минут. Выключаем и даем настояться 20-30 минут.

На стол подавать с подливкой.

Приятного аппетита!